Ubicado en pleno núcleo político y financiero de Santiago, Cívico refleja el movimiento urbano de la capital bajo los suelos del Palacio La Moneda.

De estética contemporánea y a la vez clásica, el proyecto estuvo a cargo del Premio Nacional de Arquitectura 2008, Cristián Valdés y de Claudio Elfenbein. Bajo el sello de rigor y calidad de Cuerovaca, al ser su nueva apuesta, ofrece una carta innovadora de cocina criolla de la más alta calidad, con ingredientes combinados de manera renovada, contemporánea y original.  Además de una amplia oferta de sándwiches típicos y gourmet, junto a una extensa carta de 150 vinos.